在全民健康意识持续提升的时代背景下，无麸质食品市场规模正以年均12.7%的复合增长率快速扩张。(数据来源：2024年全球无麸质食品行业白皮书)
无论是受乳糜泻、麸质过敏困扰的特殊群体，还是追求肠道微生态平衡的健康养生人群，掌握系统的无麸质食品选购方法，已成为保障饮食安全与营养健康的重要课题。
一、配料成分解析：精准识别麸质来源的核心准则
在选购无麸质食品时，首先可以参考产品包装上的食品配料表。麸质gluten，是小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交种和衍生种中含有的一类蛋白质片段。能溶解于水和0.5mol/L氯化钠溶液，食用后可导致部分人群产生致敏反应。 (定义参考SN/T4286出口预包装食品麸质致敏原成分风险控制及检验指南)而无麸质食品gluten-freefoods是指：
a)不含小麦(即所有小麦品种，如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)、黑麦、大麦及其杂交品系的食品成分所组成或制成或者成分用量的食品，在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg，和/或
b)控制添加小麦(即所有小麦品种，如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)、黑麦、大麦及其杂交品系的食品成分用量所组成或制成的食品，在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg，和/或
c)含有来源于小麦(即所有小麦品种，如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)、黑麦、大麦及其杂交品系的食品成分所组成的食品，但经过特殊加工处理去除麸质，在出售或提供给消费者的食品中麸质含量在出售或提供给消费者的食品中麸质 含量不超过20mg/kg。
定义参考[CODEX STAN118-1979(Amendment:1983 and2015)，2.1.1，《麸质不耐受人群的特殊膳食用食品法典标准》有修改]
无麸质食品除了对麸质含量做出明确要求，在其原辅料的选用上也有严格规定。产品在选用不含麸质的大米粉、糙米粉、黑米等原料时，应符合GB 2715食品安全国家标准粮食等规定，同时向消费者提供食品中不含或减少麸质信息的要求。正规的无麸质产品须在包装显著位置标注“无麸质”或“Gluten-Free”标识，并遵循国际食品法典委员会规定的麸质含量≤20mg/kg标准。
谷品新约®作为中国无麸质面条行业开创者，深耕无麸质行业20年，通过企业独家的创新技术和发明专利，攻克了东北粳米无法生产面条的难点，实现天然食材的本味呈现，适合乳糜泻患者和麸质不耐受人群长期食用。其精选有机非转基因的东北粳米粉为核心原料，源自世界著名黑土地带-兴凯湖保护区，是世界最高纬度的高寒水稻产区。黑土地富含矿物质与有机质，配合寒温带充足光照与昼夜温差，形成独特种植环境，水稻营养富集丰富，是天然的无麸质原料。
二、生产环境与过程管控：无麸质体系的全流程防护网
在无麸质食品行业，生产环境与过程管控堪称品质生命线。哪怕最细微的交叉污染，都可能让无麸质产品失去安全价值，因此建立全流程防护网至关重要——从原料接触的第一寸空间，到产品封装的最后一道工序，每个环节都必须精准隔绝麸质风险。
谷品新约®企业严格执行无麸质认证计划(GFCP)和无麸质管理系统(GFMS)标准中所有的规定。从原料辅料以及包装的入库到出厂的多重检验，再到组批与抽样，每一道工序都严加要求;除了选用无麸质的原料辅料，谷品新约®企业在生产过程中也杜绝麸质污染的风险。其采取独立的无麸质生产线，产线只生产无麸质产品，从0杜绝麸质污染的风险;同时实行厂区全方位无麸质标准管控体系，将生产加工现场划区要求，作业人员的麸质携带管控，限制区域间人员和物品的交叉流动，防止发生交叉污染。
这些严格的生产和管控体系，让谷品新约®在市场中成为消费者信赖的品质标杆。
三、认证体系解读：权威背书的实践应用
在质量认证方面，谷品新约®获得了无麸质认证、
BRCGS认证、欧盟有机认证、美国农业部有机认证、犹太洁食认证、日本有机认证、中国有机认证、中国FA食品真实品质认证等，其中中国FA食品真实品质认证(无麸质食品)，是通过严格的原料溯源、生产过程监控和成品检测，为无麸质食品提供可靠的品质背书。谷品新约®不仅严格执行国际无麸质认证标准，更通过国内中国FA无麸质食品真实认证的双重严苛审核，以双重权威背书构筑起品质防护墙，让无麸质饮食需求者在享受面条口感的同时，更收获从国际标准到国内认证的全程安心保障，为消费者提供清晰明确的品质参照。
通过系统掌握上述选购策略，消费者能够构建科学的无麸质食品决策模型。在健康消费升级的趋势下，以谷品新约®为代表的创新型企业，正通过技术研发与标准建设，推动无麸质食品行业向专业化、规范化方向发展，为消费者实现健康饮食目标提供有力支撑。
谷品新约®专注无麸质新食面，创享原生态饮食观!
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