薏米是生活中的一种非常常见的食物,也叫苡米、薏仁米。吃法也非常多,尤其是红豆薏米汤,更是人尽皆知的祛湿佳品。可以说,今天的薏米,是很多家庭中都常见必备的食物。

　　薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一,其营养价值丰富且兼具药理作用,和很多食物搭配在一起也都有独特的口感,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,还被列为防癌食品。

　　近些年来,随着“药食同源”的理念越来越被大家所理解,薏米作为“米中第一”也被越来越多的人们用于日常养生和祛湿健脾。

　　可是,关于薏米的选购、保存和食用,却始终有很多的疑问。比如:薏米是应该直接煮还是先浸泡再煮?是应该放在冰箱里保存还是应该放在向阳处保存?是和红豆一起煮还是和赤小豆一起煮?这些或大或小的问题困扰着很多想食用薏米的人们。

　　今天,我们盘点了关于薏米的10大关键知识,教你如何正确食用薏米。

　　如何正确选购薏米?一看产地,二看品牌,三看色泽

　　( 1 )看产地:优先选择黔西南地区(贵州)的薏米

　　我国薏米种植历史悠久,种植规模和产量世界最大,是世界薏米的主要产区。薏米在中国大部分地区均有种植,如辽宁、河北、贵州、福建等地都是比较著名的产地。但因为各地的地理环境、气候、水源等因素不同,使得各地的薏米从外观到营养价值、药用价值上有很大的不同。

　　敲重点!我国最好品质的薏米,来自哪里呢?答案是贵州。在薏米产业,素来有这样一句话“世界薏米看中国,中国薏米看贵州”,黔西南地区的薏米产量占比全国市场份额接近80%,贵州地美人杰,无论是自然条件还是种植历史和政策支持,都是国内最优越的,也成为了世界薏米最重要的出口地,在贵州,有以兴仁市的薏米为最,所以,选薏米选产地,首先选择贵州,如果是贵州兴仁的,那就错不了。

　　( 2 )看品牌: 从种植方式和生产方式进行源头保障

　　如果你是在网上进行购买,首先要选择正规的渠道,比如天猫店或者京东自营,其次要选择有保障的店铺,查看店铺的销量,等级和评价。但是最容易的,莫过于直接选择值得信赖的品牌。

　　有无品牌的区别,首先是种植方式的区别。没有品牌的薏米,往往来自农户自种,不仅没有经过标准化培训,而且种植土地也有可能有农药残留等不可控的情况。如果是有品牌的薏米,是来自正规的基地种植的,对种植环境和方式也有着明确的规范,能够保障原生态、有机种植,相比农户自产,更加自然健康。

　　有无品牌的区别,还来自生产方式的区别。所谓的“农户自产自销”,即在市场上购买的散装米或不知名淘宝店的产物,因为在粮食收割后存放在阴暗潮湿的地方,或者在货运途中无法保持真空状态等,有可能米中会存在黄曲霉素,它是天然存在的剧毒致癌物。而正规品牌方出产的产品,在粮食收割后会进行妥善存放和脱水分处理,尤其是真空包装的薏米,更是可以隔绝运输途中的氧气等不稳定因素,从一开始的源头隔绝了黄曲霉素可能产生的因素。当然还是要识别是否是大品牌,不排除有些小品牌是从种植农户手中采购原材料再进行包装,这样的“真空包装”,其实也是没有保障的。

　　对于消费者而言,薏米的是相对平价的产品,选择大品牌的产品,不仅是对消费的负责,更是对健康的负责,成本也在大家的接受范围之内,何乐而不为呢?

　　( 3 )看色泽:好薏米要有光泽,均匀白色或黄白色都不错

　　如果你是在超市选择散装薏米,这个时候就要近距离观察薏米的品质了,需要按这个步骤来进行。

　　闻,第一步就是闻,这一步最简单,闻有没有香味,越香越新鲜,其中会有一些中药味。第二步就是看,要选有光泽,呈均匀白色或者黄白色的都不错,其次,选长得瘦小一些(有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种,这时候应该买瘦小的)。第三步,就是捏,捏碎一粒,看看会不会崩成很多小块,不会的话就是好的薏米。第四步,咬,可以检查有没有受潮,放一颗到嘴里,咬一口,如果有破碎的响声,说明没有受潮,此外,好的薏米吃起来甘甜,口感清淡,也是可以辨别出来的。

　　如何正确保存薏米?防治受潮,注意隔热,切忌暴晒

　　( 4 )防止受潮: 薏米在保存的时候,不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则薏米吸水,容易霉变或生虫。

　　( 5 )注意隔热: 一定要远离热源。在高温环境下,薏米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。

　　( 6 )切忌曝晒: 因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

　　那么,如何正确保存薏米呢?

　　最好的办法是,可将薏米放在干燥、密封效果好的容器内,置于阴凉处保存即可。亦可以用小袋子分装好,放入冰箱的冷藏室内冷藏保存。这样能够最大程度的保存薏米和其营养价值,食用的口感也会更佳。

　　如何正确食用薏米?需要会搭,会炒,会煮,才能发挥最大效果

　　( 7 )红豆薏米粥:其实是赤小豆薏米粥,要选择“长的红豆”

　　中医里的红豆指的是赤小豆,红豆养心,赤小豆祛湿;从形状上看,红豆比较圆,赤小豆是细长的。想要达到祛湿效果,最佳选择应该是赤小豆,不是说大红豆不行,只是它的祛湿效果不出众,养心效果更佳。所以说,红豆薏米粥要搭配的也应该是赤小豆,效果会更好。

　　( 8 )不建议搭配大米:大米属水生,不利于祛湿健脾

　　近年来,很多人把薏米纳入了三餐的范围,更是有人把薏米和大米放在一起,蒸出了“薏米大米双米饭”,那么这个做法是正确的吗?

　　红豆和薏米本身不含湿,因此怎么熬都不稠,汤水非常清,这种「清」的性质非常有利于祛湿。

　　加入大米可能会增加饱腹感,但是祛湿效果一定没有纯汤水来得好。因为大米属于水稻,本身的湿气就是非常重的,和薏米祛湿的功效是违背的,不建议放在一起。

　　( 9 )体寒的人怎么吃:可以先炒过之后再吃

　　湿气侵入人体后,最容易损伤的就是脾阳,而脾主运化,脾阳的虚弱又会导致湿气的加重。因此祛湿健脾一定要两手抓。对虚寒体质的人来说,在煮红豆薏米汤时可以加入芡实、桂圆、山药等健脾食材,薏米最好先炒一炒,减轻它寒凉的性质。

　　以水煮软或炒熟薏米后,比较有利于肠胃的吸收,身体常觉疲倦没力气的人,可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素,能使皮肤角质软化,对皮肤赘疣,粗糙不光滑者,长期服用也有疗效。中药炒制,机理是要使其性味改变,更适合用者。如炒薏米,炒后的健脾作用比生的强,但利水功能却不如生的强,且炒后性平甚至偏微温。

　　(10)怎么煮薏米?提供两种正 确的煮法

　　第一种比较简单,就是在煮之前,可以用热水浸泡一个小时,充分软化薏米再煮,这样的口感也会更好一些。

　　第二种方法稍微复杂一点,但是能够更好的保存薏米的营养。就是,首先把薏米和赤小豆洗净,放入砂锅中,加足够水;然后,开火至锅中水开后,再煮3分钟,关火焖30分钟;再开火,煮至锅中水再次沸腾后,再煮3分钟,关火焖30分钟即可;最后,将汤滤出当水喝,赤小豆和薏米一起吃。

　　随着“药食同源”的理念越来越被大家所理解,薏米作为“米中第一”也被越来越多的人们用于日常养生和祛湿健脾。但是在日常食用薏米的过程中,能够避免以上10大误区,帮助我们正确的选购,保存和使用薏米,才能够真正祛湿健脾,养生养心,发挥出薏米最大的价值。

 

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