8月30日，2026年乡宁县第二届空心月饼大赛决赛在太原龙湖万达广场落幕。十强饼匠现场开烤，经过激烈角逐，“月饼王”桂冠花落乡宁县老岳家月饼坊。颁奖仪式上，月饼王得主将2万元奖金全额捐赠给西藏吉隆泥石流灾区，用匠心传递温情。

　　这场持续了近一个月的赛事至此圆满画上句号。本届大赛预赛在乡宁本土举行，半决赛走入晋中天美杉杉奥特莱斯，决赛落地太原龙湖万达广场，得到了晋中市、太原市的大力支持。为期近一个月的赛事，百余名饼匠经过激烈角逐，完成了一次又一次的非遗技艺精彩亮相。这场跨越临汾、晋中、太原三座城市的赛事，不仅是乡宁空心月饼品牌的进阶之路，更是区域协同、以特色产业赋能区域合作的生动实践。

　　一场大赛，让百年非遗有了新“标尺”

　　乡宁空心月饼始于元末明初，2018年列入临汾市非物质文化遗产名录。过去，各作坊工艺手法不一，口感参差不齐，一块“地道”的空心月饼全凭老师傅的经验和手感。如何让这一口传承百年的酥脆，从“经验直觉”变为可感知、可评判的共识。本届大赛本身便是一次破题。

　　大赛的评审标准为这门古老手艺建立了一套严谨的“度量衡”。来自饮食、烹饪、文化领域的权威专家评审团与10位大众评委共同打分，将饼皮厚度、空腔均匀度、馅料饱满度等关键指标量化。饼皮壁厚4至7毫米、空腔占比50%至68%——这些决赛现场反复提及的数字，正成为饼匠心中的新标尺，让“地道”二字从口号变为可对标、可传承的操作规范。

　　赛事评判更趋精细多元，今年增设精微创意、调馅巧匠、包饼能匠、火候名匠等单项奖，精准挖掘匠人专项绝活；参赛品种也更趋丰富，水果、枣泥、豆沙等新馅料纷纷亮相，让百年非遗在传承中焕发新的味觉活力。赛事以“竞”促“进”，在比拼中推动行业形成“何为好饼”的共识，为产业规范化夯实基础。

　　一个品牌，让匠人有了身份与市场

　　大赛不仅是技艺的比拼，更是人才培育的加速器。今年乡宁县以赛育匠、以训赋能，将赛事选拔与技能培训深度融合，累计培训空心月饼制作技能人才310人，带动灵活就业107人。越来越多的乡村劳动力通过掌握这门手艺实现了家门口就业，从“围着锅台转”到“端稳技能碗”，空心月饼正成为带动群众增收的实实在在的富民产业。

　　据悉，“乡宁空心月饼”市级劳务品牌正在申办中。有了劳务品牌，饼匠就不再是无名无份的“做饼人”，而是有标准、有身份、有市场的技能人才。品牌化输出，让这门手艺真正成为群众增收的“金饭碗”，也让更多年轻人看到学手艺、做好饼的价值和前景。以赛育才、以才兴业的良性循环正在形成，为非遗传承注入了源源不断的新鲜血液。

　　一条产业链，让富民产业走得更远

　　决赛现场，四轮签约贯通了乡宁空心月饼从生产到销售的全链条。

　　在渠道拓展上，临汾优选太原品牌店与省内多家商会及电商平台达成合作，打通产销对接通路；在品牌赋能与人才培育上，引入专业团队提供品牌策划与运营支持，同步开展电商人才培训，让更多饼匠掌握线上销售技能；在实体入驻与产销对接上，产品将走进全省具有影响力的商超、高端酒店及重点采购单位；同时，乡宁县月饼协会与国家粮科院、中国农业大学、山西农业大学、山西医科大学等科研机构达成合作，从原料安全、工艺优化、营养健康等维度为产业注入科技动能。品牌、人才、渠道、科技、市场多端发力，一条覆盖全链条的产业闭环正在加速形成。

　　从“守着手艺等客来”到“带着手艺走出去”，品牌有人管、人才有人培、线下有渠道、线上有通路、大宗有订单，一条覆盖全链条的产业闭环正在加速形成。

　　从乡宁紫砂陶小镇到晋中奥莱再到太原龙湖万达，这场大赛不只是比赛场地的递进，更是产业发展思路的转变：从“做好饼”到“卖好饼”。随着赛事标准的引领、劳务品牌的授牌、产销链条的贯通，乡宁空心月饼正从“季节饼”走向“四季饼”，从“小而散”迈向“大而强”。

　　一枚月饼，传承的是五百年薪火；一场大赛，凝聚的是千万家期盼。地道空心月饼在乡宁，2026年乡宁县第二届空心月饼大赛圆满落幕，但一枚月饼的品牌进阶之路，正阔步向前！

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