河南商古酒业集团有限公司，位于河南省商丘市宁陵县张弓镇，由张研创立。商丘，是商人、商品、商业发源地，是华商始祖王亥故里。商古酒业恪守古法酿造，用68道工序和汉代陶甑，传承2200年酿酒文明。公司董事长张研，更是结合商古酒业古法酿酒工艺，创造性地提出“古香型白酒”这一新的白酒香型。

　　古香型白酒：从企业标准，到国家标准

　　古香型白酒是以糯高粱、糯米、糯玉米、糯小麦、大米为原料，采用浓香大曲为糖化剂，经泥窖固态发醇，固态蒸馏，分段取酒，陶坛储存、陈化，以陈化的原酒相互勾调，不加水、不加食用酒精，再经灌装、包装而成的固态法白酒。它不直接或间接添加非白酒发酵产生的呈色、呈香、呈味物质，尊重自然，传统技艺酿造，有独特香气和口感，有酒的浓香，又有丰富的花果香，口感醇厚，香味饱满，爽口细腻，回味悠长。

　　商古酒业于2024年5月28日发布了“古香型白酒”的企业标准，并在积极推动成为国家标准。

　　“低温三艺”：让酒体更纯净、更协调

　　商古白酒低温下曲、低温发酵、低温馏酒(蒸馏)的酿造工艺，简称“低温三艺”。它是一种传统结合现代科学的精细化酿造工艺，通过全程低温控制(通常比常规工艺低5～10℃)，实现更纯净、更协调的酒体风格。

　　通过低温下曲，提升糖化效率，减少杂菌污染，保留更多活性酶，抑制杂菌繁殖，使得酒体香气更优雅。通过低温发酵，延长发酵周期，减少杂质生成，能避免酒体过酸，使得酸酯平衡更佳，令口感更圆润舒适。通过低温馏酒(蒸馏)，减少高沸点杂质(如糠醛、硫化物)的挥发，保留酒体活性成分，让酒精挥发速度平缓，更易分离头酒(甲醇)、中段(优质酒)、尾酒(杂醇油)，令酒精度控制精准，使得酒体更加清爽。

　　180天发酵：超越传统香型

　　商古酒业董事长张研介绍，商古酒业凭借独特的酿造工艺、更长的发酵周期、更纯净的酒体以及稀缺性，展现出无可比拟的品质优势。

　　我国浓香型白酒发酵周期一般45-90天，酱香型单轮30天(总周期1年)，清香型仅18-28天。而商古酒最少发酵180天，能让微生物代谢更彻底，酒体更丰满，香气更浓郁。

　　一般而言，清香型出酒率50%-55%，浓香型40%-45%，酱香型20%-25%。而商古酒只取最优质的酒心部分，出酒率仅15%-20%，这能让酒中的杂醇油含量更低，让人饮后更舒适。

　　对比其他香型白酒，无论是从原料选择、酿造工艺，还是口感体验、健康属性来看，商古酒都更胜一筹，是真正的高端收藏级白酒。

　　古香型白酒：重新定义健康饮酒新时代

　　商古酒业董事长张研表示，商古酒作为中国白酒第十三香型“古香型白酒”创立者，填补了传统香型与健康需求之间的市场空白，开创了白酒新纪元，重新定义了健康饮酒新时代。

　　商古酒融合“槐曲古法”结合现代生物科技，实现68道酿造工序全程手作监控，传承2200年商丘酿酒技艺，酿造过程“零添加、零过滤、零稀释”，达到“真原料、真工艺、真年份”，并开放酿酒工坊，确保品质可视化，打造消费者可信赖的健康白酒。

　　实验证明，饮用商古原浆后，能让人血液酒精峰值延迟26分钟，代谢速度加快138分钟/500ml，让人饮后更加舒适、健康。商古酒醉的慢，醒的快，负担轻，对人的健康更加友好。

　　可见，不管是商务应酬，还是礼赠收藏，或者自饮享受，商古酒都是您的最优选择。

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