2024年6月，被全球烈酒行业公认为：酒类“奥斯卡”大奖、具有顶尖声望、权威的IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛圆满落幕，在掌声与无数专家的赞誉声中，“饷”单一精米威士忌产品摘得银奖，让来自世界各国的烈酒爱好者纷纷侧目，这个来自冲绳的两大高端日本威士忌，全球N1的单一精米，再次享誉全球。

　　饷单一精米威士忌：国际葡萄酒与烈酒大赛 银奖90分

　　影响一瓶威士忌成酒质量的因素有很多，正如我国国内威士忌产业因起步较晚，陈年老酒方面并不具有优势;其二在于不是所有地方的气候都适合威士忌陈酿，因此中国威士忌市场进口需求巨大，而饷威士忌的产地日本正是全球威士忌重要产地之一。

　　日本冲绳素有“东方夏威夷”的美誉，为亚热带海洋性气候，四季如春、风雨调和，在2021年列为联合国世界自然遗产：全球最北部喀斯特地貌，冲绳的风土因适宜酿酒而闻名，由于在这里酿酒时年蒸发量高达10%，同比苏格兰仅有2%，年蒸发量大了5倍，因此这里的酒熟成速度快5倍。正如我国闻名海内外的茅台镇一样，同处于北纬27度，是酿酒场所中的“天赋型选手”，饷威士忌酒造就坐落于此，而追溯造就各国专家所青睐的饷威士忌的由来，竟是一场美丽的误会。

　　1952年是世界酿酒史上值得铭记的一年，在这前后，贵州茅台镇的国营茅台酒厂正式成立，也是在这一年，饷威士忌酒造正式建厂，并依靠百年古法酿出了有口皆碑的清酒与泡盛，而后，饷威士忌酒造又在不断发展中摸索出自己的橡木桶特色陈酿技艺。

　　然而，随着全球的“清酒热”，饷威士忌酒造不得不面临残酷的市场竞争，高峰时期同时出现400多家清酒厂，上世纪80年代，因为库存过多，无处储存，酒造决定将清酒蒸馏后放入橡木桶中陈年。之后因为日本国税厅出台新规，限制烧酒的颜色和清晰度，酒造在橡木桶中熟化的烧酒在日本本土无法进行销售。

　　转机发生在2015年：来到那霸美军基地的美国威士忌进口商，访问与冲绳机场仅15分钟车程的酒造时，发现美国玉米威士忌与冲绳大米威士忌极其相似，将这种烈酒进口到美国。这种“神奇的烧酒”被《洛杉矶》杂志评为“洛杉矶威士忌第一名”，在美国市场十分畅销。同年，它还被《威士忌倡导家》(Whiskey Advocate)评为2017年TOP20威士忌之一。

　　这些深藏30年、4000余桶的老酒，最终成为了饷威士忌酒造的陈年调配储备和核心竞争力、护城河，也是饷威士忌获得国际殊荣的坚实后盾。

　　2019年，饷威士忌新团队接手酒造后，在原有的工艺、藏酒、橡木桶等储备下，进行研发与发扬，最终定下了“12945”单一精米威士忌酿造工艺。

　　“1”即用单一精米作为威士忌酿造唯一原料，凭借无双的技艺，饷威士忌于2023年首家被日本国税厅认定为：率先使用100%国产熊本县单一精米作为原料酿造，可标识为威士忌的品牌;

　　“2”则是指日本5000升泡盛不锈钢及苏格兰2000升铜制两种传统蒸馏器;

　　“9”指清酒精米步合的传统工艺，抛光磨去10%产生杂醇杂醛，导致头痛的外层胚芽，剩余90%精米进行发酵蒸馏;

　　“4”为四重蒸馏，

　　“5”指水楢、雪莉、波本、白橡木、黄橡木五种橡木桶熟成，这是饷威士忌的灵魂。

　　陈酒、技艺，外加毕业于琉球大学农业学部的发酵和酿制食品生产工程师、专研酿酒30年的首席酿酒大师比嘉洋一，最终造就了饷单一精米威士忌无与伦比的风味与特色。以冲绳特殊气候繁殖的黑麹菌，激发大米油脂散发出的甜美芳醇香气，“顺柔醇甜”更符合亚洲人口感，并充满蜂蜜、太妃糖、香草、焦糖、苹果、柑橘香气，甫一进入中国，就获得了无数烈酒爱好者及收藏家的欢迎。

　　随着饷单一精米威士忌在国际舞台上大放异彩，不仅为日本威士忌行业树立了除了麦芽和谷物威士忌之外的新标杆，也为全球烈酒爱好者带来了前所未有的味觉盛宴。它不仅代表了冲绳独特自然风光的馈赠，更是匠人精神与现代工艺完美结合的典范。如今，饷威士忌正以其卓越的品质和独特的风味，跨越国界，进入中国香港、中国澳门、新加坡DUTY FREE，澳洲最大酒类连锁Woolworths、DAN MURPHY, 成为连接世界各地酒友的情感纽带。未来，饷单一精米威士忌将继续秉持初心，不断创新，将这份源自冲绳的甘甜与纯粹带给全世界的每一个角落。

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