随着消费者对体重管理认知不随着消费者对体重管理认知不断提升，过去通过加入泻类药物营造体重减轻假象的产品逐渐被抛弃，当下能率先满足消费者健康享“瘦”需求的原料才能在体重管理市场抢占先机。

　　基于此，我们不妨从体重控制的基本原理，来看看有哪些值得关注的体重管理的原料，入局体重管理食品市场还有哪些出路？

　　1、控制热量摄入

　　提到减肥，人们最先想到的就是少吃。但如果盲目地进行节食或断食，体重虽然会掉，其实背后的基础代谢下降、身体肠胃受损、免疫力下降甚至更严重的问题也会随着而来。

　　从营养学角度来看，肥胖的本质就是能量过剩，尤其当摄入大量脂肪和碳水化合物。

　　因此，更低热量的代糖、更健康的增味物质、更优质的脂肪成分、更低碳水化合物的天然原料也成为体重管理领域的创新方向，并被广泛应用于各类食品中。

　　早在2008年，全球主要跨国公司就开始了减盐研究，酵母行业全球第二大企业安琪也不例外，开始了酵母抽提物的减盐研究和推广。
　　咸味具有促进食欲的作用。在重盐饮食的驱使下，人们可能更倾向于选择高盐、高热量的食物，如加工食品、快餐等。这种“口腹之欲”的满足，使得减脂过程变得更为困难。

　　而酵母抽提物可放大味蕾对鲜味以及食盐的感知功能，因此在盐含量降低时，味蕾对鲜味的感受并没有降低，应用研究表明，在食品调味时，添加适量的酵母抽提物可以减少35%食盐的用量，在低盐的情况下，也能保证食材美味，减盐不减味同时有效避免钠摄入超标、帮助控制高热量食物摄入。

　　2.均衡膳食，避免蛋白饥饿

　　当下很容易被人们忽视的一大事实是，很多人肥胖的真正原因实际上并非是营养过盛，而是营养不足、蛋白质不足。

　　2005年，两位营养生态学家，劳本海默教授和斯蒂芬·辛普森教授首次提出蛋白质杠杆假说(Protein Leverage Hypothesis)，该假说认为，由于现代饮食中有如此多的食物由高度加工和精制的食物组成——蛋白质含量低，“蛋白质饥饿”导致人们被迫食用更多高能量食物，暴饮暴食，直到他们满足对蛋白质的需求。

　　悉尼大学的研究人员曾对9341名参与者的饮食习惯进行了长达一年随访，结果显示，那些当天早餐摄入较少蛋白质的人，在接下来的几餐中会增加他们整体食物摄入量;而那些摄入推荐量蛋白质的人则没有。

　　在日常生活中，很多人由于工作繁忙、饮食不规律等原因，难以保证每日蛋白质的摄入量。因此，优质蛋白补剂便成了一个很好的选择。首先，优质蛋白质比碳水化合物和脂肪更能增加饱腹感，延长饱腹时间，从而减少总体食物摄入频次和数量;其次，蛋白质需要更多的能量来消化和代谢，这意味着在摄入相同热量的情况下，蛋白质可以帮助消耗更多的热量;最后，优质蛋白质有助于维持甚至增加肌肉质量，从而防止基础代谢率的下降，促进脂肪燃烧。

　　3.增加新陈代谢，促进消化吸收

　　实际上，每个人对不同食物的反应完全不一样，能让你增肥的食品未必对别人具有同样的效果，这一切与新陈代谢、消化吸收有很大关系。

　　新陈代谢就像是身体里的“发动机”，不停燃烧热量补充身体所需，保持体内各项机能的正常发挥。但随着年龄增长，人体新陈代谢的速度会逐渐下降。

　　此外研究结果表明，肠道菌群与肥胖之间存在复杂的相互作用，特定的肠道菌群可能通过多种机制影响宿主的代谢健康和体重。例如在肠道菌群中，多形拟杆菌就是抗肥胖的肠道战士。

　　酵母蛋白结构图

　　早在2017年已有研究报道，通过灌胃具有活性的多形拟杆菌能够显著降低小鼠总脂肪量和腹股沟脂肪量。在人体中，一般来说，肥胖个体也表现出细菌多样性和基因丰富度的下降，厚壁菌门的丰度通常升高，而拟杆菌门的丰度降低。

　　图注：灌胃PBS(空白对照组)、KBT(灭活多形拟杆菌)、LBT(活性多形拟杆菌)对小鼠机体组成的影响

　　而平衡肠道生态，刚好是安琪纽特4.0酵母蛋白相较于其他种类蛋白的优势所在。4.0酵母蛋白是安琪纽特以酿酒酵母为原料提取出的，在去年经国家卫健委审批被列为新食品原料，是一种安全且优质的微生物蛋白。

　　安琪酵母股份有限公司的最新一项研究进展表明，酵母蛋白不仅能够提供人体所需的氨基酸，还可能对调节肠道微生物群落平衡产生积极影响，特别是对多形拟杆菌的丰度有所提升。研究发现，在摄入三种不同的蛋白后，酵母蛋白组的多形拟杆菌的细胞数量显著增加，从原本的较低水平(5.0e+07 cells/mL)增加到了1.5e+08 cells/mL。

　　通过增加多形拟杆菌的丰度，酵母蛋白可能有助于提高身体的代谢效率，对体重管理产生积极影响。

　　图注：(A)三种蛋白对肠道菌群丰度的影响;

　　(B)与空白对照组NSC相比，三种蛋白对多形拟杆菌的丰度影响

　　从牛轧糖到蛋白粉，如何打造健康减重新体验？

　　细究体重管理市场发展，我们不难发现无论是控制饮食、运动减肥抑或强功效药物瘦身，其过程往往充斥着各种“反人性”。

　　然而，新原料的发展，在产品端让我们看到了越来越多专业、科学的解决方案。这些方案不仅加大了产品功能和效果的科学化和个性化，而且注重产品的形式和口味的多样化。以下是一些创新原料的应用案例：

　　1. ffit8牛轧糖蛋白棒

　　在FBIF2024全体大会上，“一年卖出2个亿”的ffit8推出新品——牛轧糖蛋白棒。据悉，这款产品采用了安琪纽特4.0酵母蛋白原料。

　　牛轧糖蛋白棒新品发布现场

　　在营养方面，酵母蛋白含有人体所需的全部8种必需氨基酸，占总氨基酸的比例高达47%，超过乳清蛋白占比的46%，远高于植物蛋白35%-40%的占比。另外，酵母蛋白中蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白。

　　酵母蛋白的创新使用使得蛋白牛轧糖蛋白含量达到了生乳的7.6倍，膳食纤维含量高于国家标准的3.7倍，具有高吸收率、持久饱腹等特点。而且酵母蛋白的发酵风味还能修饰大豆蛋白的豆腥味及其他异味，让产品口味更接近中国人习惯的零食口感。

　　2.安琪纽特酵母蛋白粉

　　丁香医生数据显示，目前我国有超六成的消费者有体重管理、增肌塑形的需求，代餐也成为他们日常饮食的首选。

　　作为4.0酵母蛋白开创者，安琪纽特将专利酵母蛋白与欧美进口乳清蛋白和非转基因大豆分离蛋白搭配，打造了明星单品酵母蛋白粉，在体重管理人士的代餐选择中占据了一席之地。

　　酵母蛋白除了营养丰富、能够调节肠道菌群外，还是一种缓释蛋白，能长时间提供能量补给，产生饱腹感。此外，安琪纽特酵母蛋白粉每100g仅含2.4g脂肪，更加迎合了增肌减脂人士的需求。

　　在食品的选择上，体重管理人群既注重产品的实际功效，深究其配料成分，同时亦在意使用的便捷性、口感以及场景应用等多元化需求。

　　图注：酵母蛋白为缓释蛋白，吸收率更高，更能增强饱腹感

　　因此，安琪纽特在原有罐装酵母蛋白粉的基础上，全新推出了条装的酵母蛋白粉，一条10g装，一次一条，更适配办公、健身、家庭等多场景。不少消费者使用后评价道“新包装非常便携，营养补充一天都不落。”“健身搭配蛋白粉，最近一个月体重瘦了3-4斤，每天上午精气神满满，状态更好了。”

　　可见突围体重管理市场已成为一道兼具商业与技术挑战的综合课题。企业间较量不仅仅是产品研发的比拼，更是一场涉及市场洞察、运营策略等全方位的实力较量。

　　综上，体重管理类产品的市场趋势以及产品开发策略基本可以总结为以下几点：

　　一、体重管理的根本诉求是健康，结合不同人群需求，应将更多天然功效原料应用于体重管理产品中。

　　二、好吃是王道，通过应用新原料、新工艺，将饮料、软糖、冰激凌等新形式应用到体重管理类产品中，让体重管理不在痛苦。

　　三、消费场景更多元，体重控制将与年轻人的生活方式高度绑定。

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