火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，在冬夏季都是佳品。

　　火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须准备好火锅的食材，才能吃得好。

　　火锅主料即火锅中涮煮的食材一要注意选料新鲜，据悉，欧牛食品作为一家为客户、以及餐饮连锁企业提供健康、安全、美味产品的现代化食品加工企业，为喜欢火锅的客户，准备了一段食材报菜名：“吃火锅来四川，食材就要选欧牛，各位请瞧，咱们食材有：麻辣牛肉片、藤椒牛肉片、嫩滑牛肉片、泡椒牛肉片、双椒牛肉片、筷子牛柳，火锅牛舌、火锅牛排、麻辣牛肝、带皮牛肉、麻辣掌中宝，串串麻辣有三宝，鸡皮、翅尖再加上那无骨凤爪，谷饲雪花肥牛一起卷一卷，嘿！爷们该下素菜了！。”

　　火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣，吃火锅时男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化。而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。而欧牛食品就为火锅行业的创新钉一个坚强的基石和提供一个踏实的后盾。

　　火锅作为一种存续了许久的烹饪方式可包容万像，唯有食材必须要做到健康、安全、美味，欧牛食品就要秉承着“专业匠心、追求卓越、绿色健康”的生产理念，核心环节遵循手工处理，标准化流程腌制，全程遵循严格的生产品控，三检三测（库前首选、现场巡检、成品终检），来接过这个目标，为火锅行业，为消费者提供美味优质的餐饮食材。

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